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20-08-04 来源:福州小吃培训 浏览:次
过桥米线时云南地区特有的小吃,有百多年的历史。过桥米线最主要的就是米钱,然后就是按照自己的喜好去选择配料,米线可以分为两类,一个是大米经过发酵之后磨成粉制作成的,生产周期长,这样制作出来的米线有劲道,第二个就是大米磨成粉之后用机器压成干米线,这样制作就是方便携带和储存。过桥米线也被列入了昆明市的非物质文化遗产。
【培训内容】
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训米线鲜汤熬制、调味方法。
3.培训各种肉类、蔬菜类、豆制品类辅料处理。
4.培训飘香油熬制方法。
5.培训米线:桌面成型和厨房成型方法。
6.培训各种米线套餐的搭配组合、调味方法。
7.培训产品成型过程、售卖方法。
【教学模式】
按照过桥米线标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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