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20-09-11 来源:福州小吃培训 浏览:次
樟茶鸭是四川一带的特色传统名菜,这种菜品色泽金红、外酥里嫩,鲜香爽口,造型美观,做法独特,流传盛广。樟茶鸭制作讲究,选材独到,以鸭肉、木屑、柏树叶等为原材料,经处理、清洗、浸泡、捞起、稍烫、晾干、拌匀、生火、烟熏、翻面、调汁、蒸制、油炸等流程制作而成,营养丰富,富含蛋白质、脂肪等成分,具有生津养胃、补血止咳等功效,备受人们喜爱。
【培训内容】
1、樟茶鸭主配料的认识、加工方法。
2、培训樟茶鸭制作方法,整个制作过程。
3、樟茶鸭选料,配比技巧和注意事项。
4、所需设备工具采购渠道和要求,操作方法。
【教学模式】
按照食尚香樟茶鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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