中国外卖用户将达到3.45亿人，外卖已成为餐饮企

17-08-19 来源：福州小吃培训 浏览：次

　　2016年，中国外卖市场交易额和用户量分别环比增长33%和22.5%，发展迅猛，预计到2018年，中国外卖用户将达到3.45亿人，接近网民总数的一半。6月30日，中烹协会长姜俊贤在中国烹饪协会联合外卖平台饿了么举办的2017首届中国餐饮外卖大会上公布了这样的数据。

　　餐饮外卖

　　数据表明，外卖已经无可争议地成为餐饮行业的重要组成部分，新形势下，促进餐饮行业的线下经营与互联网餐饮的线上服务相结合，必须架设外卖平台与餐饮企业的合作桥梁。

　　饿了么同时发布了中国外卖消费大数据洞察，数据显示，2016年，饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长，增速高于午晚餐，消费多元化趋势明显。消费质量方面，饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度，用户消费力显著提高，高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。

　　饿了么COO康嘉称，过去9年，饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念，极大解放线下餐饮业的生产力，将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，外卖市场出现了新趋势，外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合，规范化和手艺化同时在加强。

　　会上，不少一线餐饮品牌也就“餐饮企业如何应对外卖时代变革”的课题发表了观点。金百万创始人邓超称，金百万是近年外卖浪潮的比较大受益者之一，外卖给金百万贡献了将近40%营业额，每天的营业额将近八十万。此外，邓超还提出，外卖业务虽然毛利率不高，但周转率极高，因此投资回报率非常高，是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景，也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求，他认为，外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异，反而与零售更相似。

　　麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍，餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯，近几年的外送市场增长非常强劲，为适应外卖新业态，麦当劳近年在营销、产品上都与饿了么紧密合作。

　　必胜客宅急送从2015年5月就上线饿了么，是平台的老牌合作伙伴。必胜客宅急送总经理蒯俊称，得益于与饿了么在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作，两年来，品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长，外卖已成为集团的重要增长点。

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