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福州开一家卤菜店的注意事项有哪些

18-10-07 来源:福州小吃培训 浏览:

  福州开一家卤菜店的注意事项有哪些?卤菜市场虽然不像火锅、串串等那样火爆,但它平稳的持续发展了近百年。卤菜也是一年四季家庭餐桌、酒店宴席都少不了的美食。开一家熟食卤菜店,不需要投入很多,甚至很多摊位卤菜更受食客的欢迎。今天就来谈一谈,开一家卤菜店需要知道的细节问题吧。

卤菜店

  1、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店最大优势所在。

  2、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

  3、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

  4、卤菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位。

  5、最好不要合伙。小本生意,虽本小利大,但利润总量小,双方全家参与,总会有不同声音,而早期的固定投入占很大比例,起码要1~2年才回本,很多合作伙伴都过不了这个时间段。

  福州开一家卤菜店的注意事项有哪些?卤菜作为刚入餐饮行业,想要保持中立,缓慢累积资本的创业者是非常好的项目,当然,做餐饮的根本就是技术。掌握一手好的卤菜技术,就是已经算是成功了三分之一。

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