●○蛋糕怎样做的

22-09-01 来源：福州小吃培训 浏览：次

　　●○蛋糕怎样做的？●○蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

　　就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕，慕斯系列是没有烤箱的亲唯一的选择，简单操作，让你瞬间爱上下厨房。

　　6寸用量，也可以换成同等量的其他新鲜水果，超简单操作，一起动手吧!

　　不要看着步骤多而望而却步，其实我只是讲述的比较详细且啰嗦了点，实际操作真的超级简单，这个也只是我第二次做的成品而已哦。

　　用料

　　蛋糕胚 2片

　　草莓 数粒

　　酱 150g

　　动物性淡奶油 300g

　　吉丁片 2片(10g)

　　砂糖 35g

　　口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)

　　步骤1：将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小

　　步骤2：其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的)，ps：忘记拍酱了。。。

　　步骤3：150g酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。(我用了200g酱，因为个人不太喜欢奶味，希望味重点的亲也可以这么做)

　　步骤4：300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了)

　　步骤5：奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。

　　步骤6：奶油打发完成后加入刚刚冷却后的酱，(酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

　　步骤7：对切，6寸模具大概7、8颗就够了。

　　步骤8：把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好。(我不小心把蛋糕片切小了，其实应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了)

　　步骤9：码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。

　　步骤10:再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。

　　完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。

　　步骤11:其实一个简单的●○蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。

　　步骤12 镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉(不能太烫，会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。

　　步骤13:我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥

　　步骤14:脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。

　　步骤15：完成脱模。美味慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

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