披萨的做法，哪里有披萨的做法培训

17-08-19 来源：福州小吃培训 浏览：次

　　夏季市面上各种各样的水果应接不暇，单调的水果也吃腻了的小伙伴们，想不想吃水果披萨呢?做一个试试?

　　一、奶香水果披萨

　　食材：普通面粉100g、牛奶55g、黄油15g、酵母1g、马苏适量、苹果1个、香蕉1个、小番茄2个、黑芝麻少许、白糖1勺、蜂蜜少许、蛋液少许

　　做法/步骤：

　　1、称量好所有饼底原料。

　　2、牛奶倒入奶锅中，小火加热至35度左右，加入酵母静置5分钟。

　　3、面粉倒入较大的面盆里，一边慢慢加入酵母水，一边用筷子搅拌搅拌成絮状。

　　4、先把面团和成团，然后加入已经软化的黄油。

　　5、揉成光滑细腻的面团。因为加了黄油，所以看起来充满了弹性。

　　6、盖上盖子在温暖处发酵至原来的2倍大。

　　7、发酵好的面团取出来，在案板上揉成原来的大小，然后擀成和所要用的盘子差不多的大小。

　　8、放入盘中，饼底上用叉子叉上一些小洞，盖上保鲜膜醒发约半小时。

　　9、准备好馅料。

　　10、把马苏切成丝备用。

　　11、先开启烤箱，调好所需要的温度和时间，开始预热。(我用的是200度，10分钟)

　　12、锅中加入黄油熔化。

　　13、放入切好的苹果丁，调入一汤勺的白糖，慢慢炒制。开始的时候苹果会出水，炒一会就会收干，而且苹果香味特别浓郁。

　　14、加入少许熟的黑芝麻。

　　15、再加入其他切成丁的水果，炒至没有水份，按喜好加入几滴蜂蜜拌匀即可。(炒好的水果馅果味很浓郁，直接食用也很好吃，我就是炒了很多，除了做披萨的，其他都被宝宝吃掉了)

　　16、拿出醒发好的披萨底，在边缘刷上一层蛋液，然后铺上一层马苏。(刷了蛋液的，烤出来色彩漂亮一些，也可以不刷哈)。

　　17、铺上一层水果。

　　18、在铺上一层马苏。

　　19、放入预热好的烤箱。

　　20、烤好后即可食用。

　　清新水果披萨

　　食材：黄油20g、盐2g、酵母5g、披萨馅原料适量、芒果50g、菠萝50g、草莓50g、台式香肠4根、马苏里拉奶酪250g、披萨酱少许

　　做法/步骤：

　　1、将牛奶温热，放入酵母化开

　　2、将步骤1中的牛奶溶液倒入面粉中，和匀，用手揉成光滑的面团

　　3、将黄油放进去(可以隔热水融化一下)

　　4、反复揉均匀，这时明显感觉到面团比上面要光滑、滋润很多

　　5、用保鲜膜包上放温暖处发酵(我放在烤箱中)

　　6、用发酵功能30分钟面就发好了

　　7、和中式发面一样，体积发至原来的2倍，有绵密的气孔组织，面就发好了

　　8、拿出来分成小块，用手揉光滑，排气

　　9、用擀面杖擀薄(厚度大概是1元硬币那样吧)

　　10、用手整好型，将边上卷起(我没有披萨盘，所以就用手整型，有披萨盘的应该就不需要了)

　　11、用叉子将面皮扎成小孔

　　12、烤盘刷油，将做好的饼坯放进烤箱

　　13、烤箱预热，200度上下火，烤10分钟

　　14、14菠萝用淡盐水泡过后，加糖或者冰糖煮成糖水菠萝(新鲜菠萝也可以，试过有些酸，不介意酸的就用盐水泡过就行，不用煮)

　　15、将草莓、芒果、菠萝都切小块

　　16、香肠入烤箱，220度，烤7、8分钟后取出切薄片(我觉得这样会更香，而且减少下面烤制时间)

　　17、在烤好的饼坯上刷上披萨酱

　　18、铺上烤过的香肠片

　　19、接着再铺上马苏里拉奶酪(我觉得喜欢奶香味浓的朋友可以再放些奶油奶酪)

　　20、比较后放上切碎的水果，再铺一层马苏里拉

　　水果迷你披萨

　　食材：高筋面粉120g、低筋面粉30g、牛奶100g、酵母2g、白糖5g、盐1g、橄榄油8g、菠萝50g、马苏里拉奶酪40g、香蕉150g、金桔80g、苹果50g、披萨酱2汤匙

　　做法/步骤：

　　1、准备好做饼底的食材

　　2、面包桶内依次加入牛奶，盐，白糖，面粉和酵母

　　3、搅拌至面团光滑加入橄榄油

　　4、再进行搅拌至可以形成透光薄膜的扩展阶段后盖上发酵

　　5、发酵至2倍大

　　6、发酵面团的同时把馅料准备好(苹果，香蕉，金桔，菠萝)

　　7、把菠萝切丁后泡入淡盐水15分钟后捞起沥干水分，香蕉去皮切丁，苹果去皮切丁，金桔洗净后切薄片

　　8、准备披萨酱和马苏里拉奶酪

　　9、发好的面团取出排气后盖上保鲜膜静置15分钟

　　10、再一次揉匀后擀成薄皮

　　11、用圆形的模具压出圆形放入不粘烤盘里

　　12、先加入披萨酱

　　13、再加上马苏里拉奶酪

　　14、把各种水果加入

　　15、比较后再加入马苏里拉奶酪，烤箱200度预热

　　16放入预热好的烤箱里烤12分钟后出炉

　　哪里有学习披萨做法的培训学校?

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