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19-02-22 来源:福州小吃培训 浏览:次
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卤牛肚是一种传统的卤菜美食,主要采用酱卤的方式制作而成.卤牛肚制作原料为牛肚,卤制好的牛肚不仅口感紧实,耐咀嚼;而且具有良好的滋味与气味,吃起来味道非常好,不管是南方人还是北方人都非常喜爱卤牛肚,卤牛肚也常被作为饭桌主菜或者是下酒菜.
食尚香卤牛肚,独特的腌制与卤制技术让卤制出来的牛肚不仅无异味,并且有着诱人的滋味与气味,口感紧实有嚼劲,是食尚香卤菜中的酱卤系列经典菜品之一。食尚香所有卤菜项目配方均是采用纯天然食材,绝不添加任何非法添加剂。如果你想要学习能开店的好卤牛肚技术,不妨到食尚香来实地考察学习.
*香料的识别、用途与功效课程。
*川渝红卤、香辣卤、酱香卤和白卤,酱卤的卤水制作课程。
*运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间课程。
*熬制糖色课程。
*制作红油辣椒酱及卤菜干、湿拌料课程。
*牛肚的初加工处理、去腥、腌制等课程。
*卤菜卤制火候掌握及卤菜上色等课程。
*卤牛肚的的制作以及菜品的切制、增香、增色、拌制等课程。
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