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18-01-02 来源:福州小吃培训 浏览:次
焦糖布丁技术培训哪家好?想要学正宗的焦糖布丁技术应该去哪里好?很多人跟我一样想要学习焦糖布丁技术,然后自己开一家小吃店,做做焦糖布丁赚点钱.但是究竟哪里才能够学到好的技术呢?哪里的焦糖布丁味道更好呢?大多数朋友对这些问题都感到困惑.下面小编为大家推荐一家学做焦糖布丁正规专业重点是味道好的培训机构.
焦糖布丁是布丁的一种,也是一道西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。
想要找正规专业的焦糖布丁技术培训机构,想要做味道好的焦糖布丁,推荐来食尚香小吃培训学校来进行系统的学习.
有人可能会说,为什么要去食尚香学焦糖布丁技术呢?去别的机构不好吗.食尚香有什么优势呢?
这里我给大家介绍下去食尚香学焦糖布丁技术的优势.
食尚香是一家集团式的培训机构,因此食尚香的实力是非常强的,而且食尚香办校已经有14年之久,其具备的底蕴也是非常强的,而且经过十多年不断的发展壮大,食尚香内部汇聚了大批技术高超的培训老师,这些老师都是花高薪从各个省会城市聘请而来的,不仅是因为技术强,同时更因为每一个老师都有丰富的从业经营经验,能够比较大程度给想要开店的学员提供更多的帮助.
所以,如果你是想要学好焦糖布丁技术自己开店创业赚钱,那么我首先为您推荐的就是食尚香小吃培训学校.
食材
配料:
布丁液配料:牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),香草精少许(没有可不放)
焦糖配料:细砂糖75克,水20ML
烘焙:165度,约35分钟
方法/步骤
把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)
在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。
煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。
等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。
等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。一定不要煮过头,以免味道发苦
趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。
在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。
在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
注意事项
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
4、熬完焦糖的锅用清水浸泡一晚,第二天就很好洗了。
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