福州小吃培训教您如何做酸菜炒汤圆
17-08-19 来源：福州小吃培训 浏览：次
福州食尚香
餐饮培训中间地处福州西北部，紧邻中国白酒第一坊水井坊生产基地、易园(园林博物馆)、干细胞博物馆、金牛山庄、金牛宾馆。是一家集技能开辟、技能推广、后期办事为一体的体验式餐饮培训单位，旨在为有志于从事餐饮创业的朋友提供比较具
小吃培训等小本餐饮创业项目。
福州，除了有美景，有人文，更有美食，堪称“吃货的天堂”。上次出差到福州，作为吃货的我天然不肯放过这次机遇，把福州的小吃都品尝了一遍，夫妇肺片、老妈兔头、龙抄手、叶儿耙等等，我是一个都没错过，但留给我印象比较深的不是这些早已声名在外的福州名小吃，而是一道名不见经传的小吃——酸菜炒汤圆。
由于之前并没听说过这道小吃，初见时满是好奇，汤圆还能炒酸菜？一个是甜的，一个是咸的，两者混在一起该是怎样一番滋味？急忙点了一份来尝，真的是惊喜不已，金黄金黄的汤圆吃起来外酥里糯，不粘牙不腻口，入口是先咸后甜，着末还带点酸辣味，给人的味蕾几重享受，让人回味无穷。我立刻喜好上了这道小吃，三两下就把一盘扫荡干净了，临走时还依依不舍，央求老板把酸菜炒汤圆的做法报告我。
其实酸菜炒汤圆的做法很简略，先将包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉，烧油锅至七成热，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅。再将准备好的酸菜切成碎片，干红辣椒切成小段，跟姜末、葱段一起下锅用旺火翻炒，然后把炸好的汤圆下锅一起翻炒几下，待汤圆沾满酸菜末后加盐、味精、红辣椒油，翻炒匀称后就可起锅装盘。一道色香味俱全的汤圆炒酸菜就完成了，那金灿灿的汤圆加上酸菜的酸味，玄妙的组合，真是让人一看就垂涎三尺，如饥似渴想品尝一番。
这道小吃虽不如福州火锅那般麻辣鲜香，给人热辣辣的缅怀，但它却完善融合了甜、咸两种味道，软糯又不失酥脆，咸甜又不失酸辣，丝毫不比那些名小吃的味道差。我得尽快学会，也让家人尝尝这道组合奇特又鲜味的小吃。
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