学习东坡肉哪里有培训，福州哪里有东坡肉培训

17-08-19 来源：福州小吃培训 浏览：次

　　东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

　　东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制，比较早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

　　食材

　　精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

　　步骤

　　1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

　　2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

　　3.将五花肉焯水后沥干水分。

　　4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

　　5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

　　6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

　　7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

　　8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

　　9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

　　10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

　　11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

　　12.出锅，即可食用。

　　写到比较后：

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